みなさん馴染みのある「はちみつ」は単に「天然の甘味料」というだけではなく、その栄養価の高さからも非常に注目に値するすばらしい健康食品です。
天然のはちみつには実に様々な栄養素が含まれていますが、その代表的なものをあげてみましょう
１、糖分（ショ糖、果糖、ブドウ糖）
はちみつの成分の約80パーセントを占め、エネルギー源になります。そのほとんどはブドウ糖と果糖で、これらはショ糖と比べ栄養学上優れているといわれます。
２、各種ビタミン（ビタミンC、B1、B2、B6、ナイアシン、パントテン酸）
体内に取り入れた栄養をエネルギーに変えるための代謝を促す作用をもちます。
３、各種ミネラル（カルシウム、マグネシウム、鉄、銅、カリウム）
身体の調子を整えます。
４、アミノ酸（プロリン、グルタミン酸、アスパラギン酸、ロイシン、リジン、アルギニン）
はちみつには、人間の健康にとって不可欠でありながら体内で合成することができない「必須アミノ酸」を含め、十数種類のアミノ酸が含まれています。
５、酵素（グルコース、オキシダーゼ、ジアスターゼ、インベルターゼ、ホスファターゼ、カタラーゼ）
６、有機酸（クエン酸、乳酸、リンゴ酸、グルコン酸）
７、抗菌性物質（フラボノイド、グルコース、オキシターゼ、グルコン酸）
このほかにも、芳香成分としてカルボン酸やフラボノイド、テルペノイド、などが含まれています。
はちみつに対する評価はそれぞれですが、個人の好みによって味や香りを楽しめるというのもはちみつの魅力の一つです。色々な種類のはちみつを取り寄せて食べ比べてみるのも、楽しいものですよ。
ちなみに、はちみつは、本来うすい黄色で、澄んでいるものがよいとされ、気温がさがると白くにごりますが、これはブドウ糖が固まったためで品質的にはまったく変わりません。